Préparation:
- Émincez l’oignon, l’ail, le poivron rouge et la courgette. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour bien enrober les légumes. Versez ensuite le lait de coco, la sauce de poisson et la sauce soja. Mélangez bien et portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- Coupez les filets de poisson en gros morceaux et ajoutez-les à la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.
- Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
- Servez le curry de poisson bien chaud, accompagné de riz basmati.
|
